Región
• Tolombón / Cafayate – Salta
• Altitud cercana a 1.700 m.
• Suelos franco-arenosos con piedras; clima seco y solar.
Variedad
• 100% Malbec
Vinificación
• Cosecha manual.
• Fermentación en inox o piletas de concreto.
• Breve crianza (según añada: parte puede pasar por barrica usada 6–8 meses).
• Estilo fresco de altura.
Vista
• Rojo violáceo profundo.
• Notable densidad y matiz azulado típico de altura.
Nariz
• Fruta roja y negra nítida: ciruela, mora, arándano.
• Toques florales (violeta).
• Sutileza de especias del norte: anís, cardamomo suave.
• Muy puro, sin sobreextracción.
Boca
• Entrada amable y jugosa.
• Taninos finos y redondos, bien integrados.
• Acidez natural marcada por la altura.
• Cuerpo medio a pleno.
• Final fresco, frutado y ligeramente especiado.
Maridajes
• Carnes grilladas, costillas, vacío.
• Pastas con ragú o salsas especiadas.
• Humitas, tamales, locro sofisticado.
• Quesos semiduros.
Servicio
• 16–18 °C
• Copa bordelesa.
