Región
• Tolombón, Valle Calchaquí – Salta
• Altitud: ~1.700 m s. n. m.
• Suelos pobres, arenosos y pedregosos; gran amplitud térmica.
Variedad
• 100% Torrontés Riojano
Vinificación
• Cosecha manual.
• Fermentación en inox a baja temperatura.
• Sin paso por madera.
• Estilo fresco, expresivo y seco.
Vista
• Amarillo pálido con matices verdes.
• Lágrima ágil, brillo elevado.
Nariz
• Aromática intensa y típica.
• Notas: jazmín, rosas blancas, uva fresca, cáscara de limón, damasco, algo de lichi.
• Perfil limpio, floral-frutado, sin notas amargosas.
Boca
• Entrada viva y fresca.
• Acidez marcada pero equilibrada.
• Cuerpo medio, textura tersa.
• Repite cítricos y frutas blancas.
• Final seco, floral y persistente.
Maridajes
• Ceviches y pescados frescos.
• Empanadas salteñas.
• Cocina thai o vietnamita con picante medio.
• Quesos frescos y ensaladas aromáticas.
Servicio
• 8–10 °C
• Copa de blanco aromático (tipo Riesling/Gewurz).
