Esencial Criolla

Esencial Criolla 2023

Bodega: Viña Alta

Región: Montecaseros, San Martín – Mendoza, Argentina 

Varietal: 100% Criolla Blanca (Pedro Giménez) 

Vendimia y Viñedo

• Cosecha: Manual, en cajas de 18 kg, durante fines de marzo.
• Altura: 700–800 msnm.
• Suelo: Franco arenoso con buen drenaje.

Enólogo: Emiliano Rico 

Vinificación

1. Despalillado y prensado directo de racimos enteros.
2. Desfangado estático a baja temperatura (8 °C).
3. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a 14–16 °C, controlada para conservar frescura varietal.
4. No realiza fermentación maloláctica, preservando acidez viva.

Crianza

• 2 meses sobre sus lías finas en tanque, con batonages semanales para ganar volumen y complejidad.

Análisis

• Alcohol: 13,2% vol.
• pH: 3,35 (aprox.)
• Azúcar residual: <2 g/L.

Notas de Cata

• Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
• Aroma: Fresco y vibrante, con notas de cítricos (pomelo, limón), pera verde y sutiles matices herbales.
• Boca: Seco, de cuerpo ligero a medio, con acidez viva que llena el paladar y un final limpio y persistente.

Temperatura de Servicio

8–10 °C

Maridaje Sugerido

Mariscos (langostinos, mejillones), ceviches, sushi, ensaladas frescas y quesos suaves.

Potencial de Guarda

2–3 años en condiciones óptimas (12 °C, 70% humedad, sin luz directa).